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喜知次(Kinki)有「海中紅寶石」的美譽,被日本人視為最珍貴的魚類之一,它日本的地位相當高,與河豚、鮟鱇並稱日本三大魚,絕對稱得上是可遇不可求的珍貴魚王。
喜知次生活於沿岸水深200至600公尺的寒帶深海,但即使在深海也是鮮見。每逢秋季至初春屬該魚的盛產期,此時牠們會努力儲存養分,魚脂特別肥厚,使其肉質更加美味。喜知次肉質細嫩,膠原蛋白豐富,非常鮮美。牠更含有大量可以預防感冒的維生素A,能促進身體對維生素E的吸收。
全世界吃到的喜知次魚,都經過冰鮮或者急凍處理。雖則如此,但無損其肉質細嫩且膠質豐富的特性。
(圖片只供參考)
◆商品重量:250-300g(俄羅斯海域捕獲) ◆保存方法:-18度 ◆食用方式:燒/蒸/煮
煮食分享參考(此連結乃分享自Youtube,純粹教學參考,閣下亦可進入youtube參考其他煮食心得):
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