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西班牙無激素豬面肉(面珠墩肉/豬面頰)(150g up)

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西班牙無激素豬面頰肉,每隻豬只有2塊,市場上不易購買。肉質肥瘦混雜,粗而帶彈性。口感爽脆有彈性,肉味濃郁且油份重。適合煎、炒、燒、焗、焯、燜。建議將肉斜切成薄片或切粒炒,味美非常。(圖片只供參考)

 

西班牙伊比利亞黑毛豬小知識

Iberico中文譯作伊比利亞,屬豬最高級的品種之一,產自西班牙,又稱為黑毛豬,毛少而皮膚呈黑色,豬蹄尖長同樣呈黑色,相傳是由飼養豬隻和野豬雜交的品種,由此豬製作的火腿最為世界馳名。

黑毛豬能冠上伊比利亞之名,也有分類: 100%純種、75%和50%混種,還可細分成農場飼養和放養,前者以小麥和粟米穀物為飼料;後者則以橡果、杏果、野草和水果作糧食,因此100%純種放養的伊比利亞豬最為矜貴。

伊比利亞豬最值錢的原因當然是多吃橡果,令豬肉帶獨特榛子芳香,脂肪滲透肉內,豬肉清晰呈現大理石紋般的油花,味清不燥。其脂肪主要是不飽和脂肪酸,營養價值和橄欖油相似,所以此豬又有「懂走路的橄欖樹」的暱稱。每年十月至三月橡樹結果的季節,豬農就會放牠們走進橡樹林覓食及自由走動。由於橡果含豐富的油分及蛋白質,食足六個月橡果的伊比利豬不但肥美,肉味更是濃郁到滿瀉,不加任何調味,都很美味。

 

◆商品重量:150g up
◆保存方法:-18度
◆食用方式:煎、烚

 

煮食參考:

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